Tarte au sucre maison

En Nouvelle-France, les colons citadins avaient accès à de la cassonade et de la mélasse importée des Antilles, mais la principale source de sucre pour ceux vivant dans les régions plus éloignées était souvent les érables. C’est ainsi que serait née la célèbre tarte au sucre à l’érable, une version différente de celle importée de France, qui contenait davantage de farine. Bien que la tarte au sucre à l’érable soit encore cuisinée aujourd’hui, l’érable est maintenant souvent remplacé par la cassonade.

En 2011 et 2012, les services policiers du Québec ont été aux prises avec l’un des plus grands vols de l’histoire de la province, alors que près de 3 000 tonnes de sirop d’érable d’une valeur de 18,7 millions de dollars ont été dérobées. À ce jour, une vingtaine de personnes ont été arrêtées. Voilà un crime à saveur typiquement canadienne!

 : Cuisinée et enfournée à la maison avec du sirop d’érable de l'ancienne érablière à mon oncle et mes cousins!
 : Montmagny, Québec
 : Les tartes au sucre préparées peuvent être achetées dans la plupart des marchés d’alimentation au pays