Le saké Osake est produit en petits lots plusieurs fois par année, généralement au rythme des saisons, ce qui le différencie du saké importé du Japon qui est normalement produit une fois par année. L’entreprise Artisan SakeMaker cherche à produire un saké typiquement canadien, et son millésime 2013 offre entre autres un saké fait entièrement de riz cultivé en Colombie-Britannique.
Saviez-vous que la Colombie-Britannique est le seul endroit au pays où l’on retrouve des rizières? La vallée du Fraser est aussi la région productrice de riz la plus septentrionale au monde.