Le rendement aura longtemps été le principal critère pour la production des tomates. Plus on en fait, plus on en vend, et plus c’est lucratif, souvent aux dépens de la qualité. Mais aujourd’hui, des équipes de chercheurs canadiens tentent de faire renverser la vapeur et prônent un retour à des tomates plus savoureuses. Le défi? S’assurer qu’il n’en coûte pas plus cher pour les consommateurs.